J'ai oublie quelque chose...le fromage qu'il faut utiliser pour la Pasca s'apelle(en roumain) : BRANZA DULCE DE VACI..c'est pas comme une "piece" solide et ambalee qu'on peut le couper, c'est plutot une sorte de "soft paste which is first weighed for you and then packed in a plastic bag" - excusez-moi pour utiliser l'anglais, car je ne me souviens pas les mots correctes en francais, mais peut-etre quelq'un peut vous aider et traduire pour vous...  

 Mhh, ça a l'air bon cette recette Randu

Pasca  au fromage

Ingrédients:

Pâte pour pasca 

 500 gr de farine
 125 g de sucre
 50 g de beurre
 2 cuillères (à soupe) d'huile
 Environ 250 ml de lait
 3 oeufs
 1 cuillère (à soupe) de rhum
1  “essence” de vanille(chez nous: un liquide dans bouteilles minuscules de max 30 ml.)
 25 g de levure instantanée
 1 cuillère (à café) de sel

Le remplissage pour les gâteaux

 1 kg de fromage (vache)
 200 grammes de sucre en poudre
 50 g de beurre
 2 paquets de sucre vanillé
 5 oeufs
 3 cuillères(à soupe) de crème sure
 1 cuillère (à soupe) de rhum
 1 “essence”  de rhum (chez nous: un liquide dans bouteilles minuscules de max 30 ml.)
 100g de raisins secs
 1 cuillère (à soupe) de semoule
 1 cuillère de farine
 Peler 1 citron
 1 cuillère (à café) de sel

Préparation

 Tremper la levure dans un peu du lait chaud et un peu de sucre. Faire echauder 3-4 cuillères (à soupe) de farine avec un peu de lait chaud, en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Après réfroidir,on se  mélange avec la levure (la levure instant c’est mieux), on  couvre avec un linge et on le met dans un endroit chaud pour augmenter/lever.

 Battre les jaunes d'œufs, d'abord avec du sel, car il noircit, puis avec le sucre, jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse;

 Lorsque la levure avec de la farine a augmenté verser sur le reste de farine et mélanger en ajoutant les jaunes d'œufs, un peu de lait chaud et lesblancs d'oeufs battu en mousse; 

 On commence a petrir au moins une demi-heure, en portant/prenant la pâte des bords vers le centre et en ajoutant progressivement l'huile, le rhum, le beurre fondu chaud, et si la pâte est trop dur on ajoute  un peu de lait;

 Rassembler la pâte dans le moule, saupoudrer de farine, couvrir d'une serviette, laisser dans un endroit très chaud, loin de la porte ou la fenêtre et laisser lever environ 1 heure;

 Lorsque la pâte a augmenté il faut le diviser en 2 moitiés,  et une demi en 3 morceaux;

 Le premier moitie on se prepare une feuille ronde d'environ 0,5 cm d'épaisseur, la taille ronde qui est cuit. Beurrez le moule avec du beurre et placez la  feuille de pâte sur le fond;

Avec les  2 morceaux de pâte de la seconde moitié, on fait sur la table des rouleaux a l’épaisseur d’un “crayon” , avec  qui on tricote et applique tout autour, collées au bord du plateau, en appuyant sur les extrémités, pour s'unir. Laisser a augmenter/lever,

 Avec la partie restante de la pâte on fait  quatre petits rouleaux, on les  tissent deux par deux et on les place sur la garniture/remplissage au fromage à la forme de la croix;

 Pour la garniture/remplissage, on se frotte le fromage avec du beurre, les jaunes d'œufs, une pincée de sel, sucre vanille, le zeste de citron, la semoule, la farine, la crème, du beurre, des raisins secs, les blancs d'œufs en mousse, puis verser sur la pâte et parsemer avec le reste des raisins secs;

 Badigeonner avec oeuf et cuire à feu moyen environ 1 heure;

 Retirer du four, laisser refroidir et hors de forme quand tout est refroidi.